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Les voilà enfin, les premiers chips 100% locaux! C'est avec deux amis, Jean-Luc Laffonta, agriculteur à Larreule et Jean-Michel Lartigue (directeur des carés fermiers), que nous avons décidé de nous lancer dans cette nouvelle aventure, la production de chips artisanaux .Nous produisons tous les deux les pommes de terre (varité agria) ainsi que le tournesol (pour l'huile) sur nos exploitations respectives.La transformation et la fabrication se fait à Maubourguet dans des locaux que nous avons aménagés. Deux personnes ont été embauchées pour la production.

Le procédé de fabrication est simple et naturel. Une fois les pommes de terre épluchées et tranchées elles sont lavées dans de l'eau. Elles sont ensuite plongées dans un bain de cuisson juste le temps nécessaire. Ensuite vient le salage (avec du sel provenant des salins de Dax) puis emballées dans nos jolis sachets!

Avec cette nouvelle production, je reste en adéquation avec ma philosophie, continuer à produire local tout en développant la valeur ajoutée sur mon exploitation et sur le territoire.

Vous trouverez les chips dans les lieux de vente habituels : à la ferme, sur les marchés, dans les carrés fermiers, à l'atelier des saisons...

Chipsement vôtre!